Ugostitelji zgroženi “novim trendom” gostiju: “Jedno jelo dijeli sedam osoba, iz torbi vade sokove”

Iako su plaže tokom ljetnje sezone bile pune turista, dio ugostitelja u Makarskoj tvrdi da veliki broj gostiju ove godine znatno manje novca ostavlja u restoranima. Posebno je primjetna navika dijeljenja jednog obroka između više osoba, dok se turisti sve češće odlučuju i da hranu pripremaju u apartmanima.
Prema riječima ugostitelja sa područja Peškere i Plišćevca, broj turista nije bio glavni problem ovogodišnje sezone. Ono što se promijenilo jeste njihova potrošnja. Pojedini vlasnici objekata procjenjuju da je promet bio između 15 i 20 odsto slabiji nego prethodne godine, dok je jul, prema njihovim riječima, bio posebno težak, pišu hrvatski mediji.
Vlasnik restorana „Mirakul“ Ivica Andrić naveo je da su tokom sezone imali situacije u kojima bi grupa od pet osoba naručila samo jednu porciju pomfrita uz dodatne tanjire, dok bi šest gostiju podijelilo dvije pice. Istovremeno, kaže da su trgovački centri bili puni turista koji su namirnice kupovali kako bi sami pripremali obroke u apartmanima, navodi Slobodna Dalmacija.
Slična iskustva imaju i drugi makarski ugostitelji. Marin Čović, vlasnik restorana „La Strada“, procjenjuje da do 30 odsto gostiju na neki način dijeli porcije. Ipak, on smatra da razlog ne mora nužno biti nedostatak novca. Dio turista, kako objašnjava, pokušava racionalnije da rasporedi budžet – manje potroši na hranu kako bi mogao da izdvoji novac za piće ili druge sadržaje.
Na slabiju potrošnju ukazuje i vlasnik kafića „Boss“ Mirko Antunović, koji je naveo da su skuplja pića ove sezone teže pronalazila kupce, zbog čega je prvi put odlučio da ponudi koktele po akcijskoj cijeni.
Jedan od upečatljivijih primjera iznio je vlasnik restorana „Bura“ Ante Bućan. Prema njegovim riječima, događalo se da porodica od sedam članova naruči samo jedno jelo koje zatim dijeli, dok svoje sokove donosi sa sobom. Bućan procjenjuje da je njegov posao ove godine bio slabiji za oko 15 odsto ili više u odnosu na prethodnu sezonu, dok su istovremeno porasli troškovi nabavke.
Ugostitelji smatraju da na restoransku potrošnju utiče više faktora – od promijenjenih navika turista i viših troškova ljetovanja, preko kuvanja u privatnom smještaju, do hotelskih aranžmana sa uključenim obrocima. Zbog toga pune plaže, kako pokazuju njihova iskustva, više nijesu garancija i pune restoranske kase.